Voici une autre variante de pain de mie, un Pain de mie moelleux aux blancs d’oeufs, simple à réaliser au thermomix.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients :
5 g de levure déshydratée ou 15 g de fraîche
80 g de blancs d’oeufs
30 g de sucre
1 c. à café rase de sel
300 g de farine T45
130 g de lait
30 g de beurre froide
Preparation :
ÉTAPE 1
Mettre le lait et la levure dans le bol. Faire chauffer 3 minutes/37 °C/vitesse 2.
ÉTAPE 2
Ajouter le sucre, les blancs d’oeufs, la farine et le sel, puis programmer 7 minutes/en mode épi.
ÉTAPE 3
Ajouter le beurre coupé en cubes par l’orifice du couvercle.
ÉTAPE 4
Laisser lever la pâte (environ 1 heure).
ÉTAPE 5
Dégazer la pâte, et la diviser en 4 pâtons de même poids (la pâte est collante, c’est normal, il suffit de se fariner légèrement les mains pour le façonnage).
ÉTAPE 6
Les placer dans un moule à cake beurré. Laisser de nouveau lever.
ÉTAPE 7
Dorer avec du lait et faire cuire 22 minutes au four préchauffé à 170 °C.
ÉTAPE 8
Laisser refroidir sur une grille.
ASTUCE :
Pour un pain moins brioché, mettre 65 g de lait et 65 g d’eau.
