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Découvrez la recette de Guimauves à la fraise maison, simple et facile à réaliser au Thermomix.
Ingrédients :
250 g de sucre en poudre
3 blancs d’œuf
9 feuilles de gélatine
Le jus de 250 g de fraises fraîches écrasées en purée et passée au chinois
60 g de maïzena
Préparation :
ÉTAPE 1
Hydrater la gélatine dans le l’eau froide.
ÉTAPE 2
Dans le bol de votre thermomix, mettre le sucre et mixer pendant 10 secondes à la vitesse 10 ( garder 60 g de sucre glace dans un récipient).
ÉTAPE 3
Ensuite, insérer le fouet avec le sucre restant, les 3 blancs d’œufs, faire chauffer pendant 5 minutes, 90°C à la vitesse 4.
ÉTAPE 4
Au bout de 3 minutes incorporer la gélatine égouttée et le jus de fraises, vous pouvez aussi ajouter une ou 2 goûte de colorant alimentaire, puis mélanger pendant 3 minutes à la vitesse 4.
ÉTAPE 5
Saupoudrer une partie du mélange sucre glace et maïzena à l’aide d’une passoire un moule carré protégé d’un papier sulfurisé.
ÉTAPE 6
Verser la préparation et laisser prendre 3 heures minimum dans un endroit frais.
ÉTAPE 7
Démouler la guimauve, couper des cubes ou bien des bandeaux et saupoudrer le restant du mélange sucre glace et maïzena.
