tiramisu aux fruits rouges au Thermomix est très simple à réaliser. Nous vous proposons un montage individuel, dans des verrines transparentes, mais vous pouvez choisir de préparer un seul grand tiramisu.
Dans ce cas, compter au moins 12 heures de repos. Le fait d’utiliser un contenant en verre transparent permet de voir les couches de biscuit tendre imbibé, de crème onctueuse et de fruits colorés. Un délice pour les yeux comme pour les papilles !
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 12 h
INGRÉDIENTS / Pour 6 Personnes
Pour le tiramisu :
60 g de sucre
500 g de mascarpone
10 g de sucre vanillé
4 œufs
1 pincée de sel
Pour le montage :
500 g d’eau
50 g d’Amaretto
250 g de sucre
24 biscuits à la cuillère
250 g d’un mélange de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles, mûres…)
25 cl de coulis de fruits rouges en bouteille
PRÉPARATION :
Préparez le sirop pour imbiber plus tard les biscuits. Versez l’eau et les 250 g de sucre dans une casserole. Portez à ébullition. Quand le sucre est complètement dissous dans l’eau, retirez du feu. Laissez refroidir 5 à 10 min, puis ajoutez l’amaretto et réservez.
Mettez le sucre et le sucre vanillé dans le bol du Thermomix. Mixez 10 sec, vitesse 9.
Séparez le blanc des jaunes d’œufs, réservez les blancs dans un bol. Mettez les jaunes avec le mascarpone dans le bol du Thermomix. Mixez 20 sec, vitesse 6. Réservez cette préparation dans un bol.
Nettoyez le bol et la lame du robot et séchez-les bien. Insérez le fouet. Ajoutez les blancs d’œufs et la pincée de sel. Montez les blancs en neige en fouettant 5 min, vitesse 3,5. Augmentez jusqu’à la vitesse 4, à partir de 1 min 30 sec de mixage.
Incorporez délicatement les blancs en neige dans la crème au mascarpone, en vous aidant d’une maryse.
Plongez les biscuits dans le sirop froid à l’amaretto, afin de bien les imbiber. Remplissez le fond de verrines individuelles (ou bien garnissez le fond d’un plat transparent. Recouvrez de crème au mascarpone, puis enfouissez des fruits rouges dans la crème. Ajoutez une deuxième couche de biscuit imbibé, puis recouvrez de crème. Nappez de coulis de fruits rouges et décorez avec des fruits frais.
Placez au réfrigérateur au moins 6 h avant de déguster. Idéalement, préparez le tiramisu la veille.
Astuces et conseils :
Pour un tiramisu aux fruits rouges au Thermomix encore plus design, remplacez les biscuits à la cuillère par des biscuits roses de Reims.
