La tarte au citron est un grand classique de la cuisine française, elle est composée d’une pâte garnie d’une crème au citron qui est un mélange d’oeufs, de sucre, de jus et de zeste de citrons, Découvrez la recette de la Tarte meringuée au citron, simple et facile à réaliser chez vous au Thermomix.
Ingrédients ( 6 Portions )
La pâte brisée
- 150 g de farine
- 70 g de beurre
- 100 g d’eau
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- Une pincée de sel
La meringue
- 200 g de sucre
- 3 blancs d’œufs
- Une pincée de sel
La crème au citron
- 150 g de sucre
- 60 g de beurre
- 2 œufs entiers
- 1 jaune
- Le jus et zeste de 3 citrons
Préparation:
Dans un bol thermomix, mettez le beurre haché, la farine, le sel, le sucre vanillé et 100 grammes d’eau, puis pétrissez pendant 30 secondes sur la tasse.
Sortez la pâte du Thermomix, étalez-la, puis étalez-la sur une assiette à pâtisserie farinée au beurre.
Piquer le fond de la pâte avec une fourchette, puis enfourner à 200 ° C pendant 30 minutes.
Pour préparer la crème au citron
Dans votre bol thermomix (propre et sec), placez le zeste de citron et mélangez pendant 5 secondes à la vitesse 5.
Ensuite, on ajoute le sucre, le jus de citron et le beurre, puis on chauffe pendant 2 minutes, 60 ° C à la vitesse 2.
Tournez le mélange thermique à la vitesse 4 et ajoutez les œufs et les jaunes d’œufs par le trou du couvercle, puis mélangez pendant 5 minutes à 80 ° C à la vitesse 2.
Étalez la crème sur la base du gâteau, puis préparez la meringue.
Pour préparer la meringue
Dans un bol thermomix (propre et sec), mettez le sucre et mélangez pendant 10 secondes à une vitesse de 9.
Puis insérez le fouet, ajoutez le blanc d’œuf et le sel, mélangez pendant 5 secondes à la vitesse 5, puis mixez pendant 5 minutes, 50 ° C à la vitesse 4.
Enfin, versez la meringue sur la tarte à l’aide de la poche, puis enfournez 5 minutes à 240 ° C
