Aujourd’hui je vous propose la recette du véritable cheesecake New-Yorkais bien crémeux et facile à réaliser, un vrai délice !
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
INGRÉDIENTS / 10 portion/s :
Pour Le biscuit :
70 g de beurre, ramolli
180 g de biscuits, Spéculos
Pour La crème :
150 g sucre, blanc
3 oeufs
600 g fromage frais, type St Moret ou Philadelphia
1 zeste de citron (entier), seulement la partie jaune
2 jaune d’œuf
2 c. à soupe rase farine
1 c. à soupe sucre vanillé, Thermomix
200 g crème fraîche épaisse
Pour Le coulis :
50 g sucre
250 g de fruits rouges, frais ou décongelés
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 180°.
Préparer le biscuit: mettre les Spéculos dans le bol et les réduire en poudre pendant quelques secondes à Vit.5
rajouter le beurre en morceaux et programmer 3mn, 60°, Vit.2 (remixer quelques secondes à Vit.5 si nécessaire pour bien amalgamer)
Répartir cette pâte sur le fond d’un moule ( si possible à charnières amovibles) diamètre 22 cm prélablement beurré, en prenant soin de bien tasser la pâte . Mettre au four pendant 10 à 15 mn.
Pendant ce temps, préparer la garniture :
verser le sucre dans le bol propre et sec, mixer 20 secondes, Vit.9
rajouter la peau du citron et répéter l’opération. Introduire le fouet et rajouter tous les autres ingrédients. Mélanger 1mn Vit.4.
Verser ce mélange sur le biscuit sorti du four. Enfourner pendant 15 mn à 200°, puis 1h à 100° . Au bout de ce temps
laisser le cheesecake refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte au moins pendant 1 heure ( cela évite qu’il se fende ).
Pour la sauce aux fruits rouges :
verser le mélange de fruits dans le bol avec le sucre, et programmer 10 mn, 90° Vit.2 .
Laisser refroidirConsommer le cheesecake bien frais (une nuit au frigo sera parfait ) accompagné de la sauce. Ce cheesecake est encore meilleur le lendemain !
