Notez que pour cette recette de caramel au beurre salé au Thermomix vous pouvez remplacer le sucre de canne complet (connu aussi sous le nom de Rapadura) par de la cassonade, mais vous perdrez un peu en couleur et en goût. le sucre de canne complet à en effet des grains de couleur ambre très foncée (plus que les sucres dits « roux »), et il a un goût caractéristique qui rappelle d’emblée le caramel et la réglisse.
Vous pourrez conserver ce caramel au beurre salé dans son pot jusqu’à un mois au frigo, mais si vous êtes un peu gourmand il aura été vidé bien avant ?
INGRÉDIENTS (1 pot/s) :
75 g Beurre sale (grain de sel)
100 g sucre de canne complet, ou sucre type Viergeoise Brune
250 g Crème Liquide 30% Mg
Réalisation :
Difficulté : Facile
Préparation : 5 min
Cuisson : 44 min
Temps Total : 49min
PRÉPARATION :
Mettre le fouet en place et introduire dans le bol le beurre.
coupé en morceaux et le sucre.
Programmer 4mn/60°/vitesse2.
A la sonnerie ajouter la crème et programmer 40mn/100°/vitesse1, en otant le gobelet doseur.
Verser votre préparation dans un pot et conserver au frais.
ASTUCE :
Idéale sur des crêpes, sur des tartines, pour arômatiser vos crême desserts, comme la crème aux deux saveurs de votre livre « A table avec thermomix ».
Pour faire de la glace au caramel, il suffit de congeler votre caramel dans un bac à glaçons, démouler une fois congeler, faire 2-3 pulsions turbo pour concasser le caramel gelé et mixer 1mn / vit. 6.
Votre glace au caramel est prête à être dégustée.
