Voici la recette des Mauricette au Thermomix, ces délicieux petits pains alsaciens.est Un pain poché très moelleux ainsi que Ces petits pains peuvent être préparé la veille et vous pouvez même les congeler si nécessaire.
Ingrédients:
Pour la pâte
- 500 g de farine
- 1 œuf
- 220 g d’eau
- 20 g de levure fraîche
- 10 g de sucre
- 40 g d’huile
- 1 cuillère à café de sel
Pour le trempage :
- 1/2 litre d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 40 g de bicarbonate de soude
Préparation:
Préchauffez votre four à 200°.
Mettre 220 g d’eau et 20 g de levure fraîche dans le bol du thermomix, puis faites chauffer à 37° pendant 2 minutes à la vitesse 2 .
Ajoutez le reste des ingrédients, puis faites pétrir 2 minutes 30 à la fonction épi, ensuite laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
Aplatissez la pâte avec la paume de la main, ensuite divisez la pâte sur 4 puis formez des petits boudins.
Faites bouillir l’eau, 40 g de bicarbonate de soude et le sel, ensuite plongez et ressortez rapidement les Mauricette, puis posez-les sur une plaque qui va au four. Badigeonnez au pinceau avec l’œuf battu.
Faites des incisions comme avec un couteau puis mettez au four environ 15 minutes.
laisser refroidir les petits pains alsacien avant de le garnir
