La bûche Rafaello au Thermomix est un dessert traditionnel de Noël qui reprend les caractéristiques de la célèbre confiserie. Ici, la boule de coco est réinterprétée en biscuit roulé en bûche de fête. Une génoise moelleuse, une crème au mascarpone et au chocolat blanc, des éclats de noisette croquants et de la poudre de coco comme de la neige pour décorer le tout. Cette bûche est agrémentée d’une fine couche dede chocolat blanc râpé. Vous pouvez choisir de la remplacer.
Ingrédients ( 10 Portions )
Pour le biscuit
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
Pour la crème au chocolat
- 300 g de crème liquide froide
- 150 g de mascarpone froid
- 50 g de sucre glace
- 50 g de chocolat blanc fondu
- 14 chocolat Raffaello
Pour la décoration
- 60 g de chocolat blanc râpé
- 50 g de noix de coco râpée
- 3 à 6 chocolat raffaello
Préparation
Préchauffer votre four à 180°C.
Ensuite,Insérez le fouet dans le bol du Thermomix, . Mettez les œufs et le sucre. Mixez 1 min, vitesse 3. Incorporez la farine et fouettez 40 sec, vitesse 3,5.
Versez la pâte sur une plaque à génoise de 40 x 30 cm. Enfournez et faites cuire 12 min.
Verser ensuite la pâte dans une plaque à génoise 38*28 cm, recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Égaliser la surface avec votre spatule puis enfourner pendant 10 à 12 minutes à 180°C.
Démouler la génoise cuite sur une torchon propre et bien humide.
Rouler tout de suite le gâteau dans le torchon puis laisser refroidir une dizaine de minutes.
Pour la crème
Dans le bol de votre thermomix, ajouter les chocolats Raffaello puis hacher-les pendant 20 secondes à la vitesse 10.
Réserver.
Mettre dans le bol du thermomix, le mascarpone froid puis insérer le fouet.
Ensuite ajouter la crème liquide et fouetter pendant 3 minutes à la vitesse 4.
Ajouter le sucre glace puis fouetter de nouveau pendant 1 minute à la vitesse 4.
Faire fondre le chocolat dans le micro-onde.
Incorporer le chocolat fondu et les Raffaello hachés puis mélanger durant 1 minute à la vitesse 4.
Pour le montage
Dérouler le biscuit puis étaler la moitié de la crème et saupoudrer la moitié de noix coco râpée.
Rouler le biscuit de nouveau puis couper les extrémités ( 1 cm environ ).
Recouvrir ensuite la bûche du reste de la crème en vous aidant d’une spatule pour bien lisser.
Enfin, saupoudrer le chocolat blanc râpé puis décorer avec noix de coco râpée et les raffaello.
