TARTE AMANDINE AUX POIRES – BOURDALOUE est un vrai régal.
Inventée à l’origi ne par un pâtissier Parisien au 19ème siècle qui était établi rue Bourdaloue, d’où le nom de la tarte. Cette patisserie est une variante des tartes amandine faite à l’américaine qui est composée de larges morceaux de poires pochées que l’on dépose sur une pâte garnie de crème d’amandes.
Ingredients :
100 gramme d’amandes
100 gramme de beurre mou
100 gramme de sucre
2 oeufs
400 gramme de poires au sirop, ou 5 demi poires
1 pâte sablée
PRÉPARATION :
Mettre les amandes dans le bol et programmer 15 seconde / vitesse 6. Reserver dans un bol.
vitesse 6. Reserver dans un bol.
Ajouter en suite le beurre, le sucre les oeufs et programmer 30 sec / vitesse 6.
Ajouter les amandes en poudre et programmer 2 min / fonction Dough mode.
Montage :
Préchauffer le four à 180°.
Mettre la pate dans le moule et piquet le fond.
Verser la préparation obtenue dans le bol et l’étaler une spatule.
Coupez les demi poires dans le sense de la largeur en tranche fines puis les déposer sur la crème d’amandine.
Parsemer la crème visible d’amande effilées.
Mettre au four 40 minutes
