Recette galette frangipane crème pâtissière
Traditionnelle, mais toujours savoureuse pour fêter les rois de façon gourmande.
Il n’y a rien de tel qu’une bonne galette des rois faite maison pour fêter l’Épiphanie avec gourmandise !
Pour vous régaler à coup sûr, nous vous proposons une délicieuse galette des rois frangipane à la crème pâtissière.
Il s’agit de la véritable recette de la frangipane.
Croustillante et fondante, cette galette des rois fera l’unanimité auprès de tous les gourmands.
Ingrédients
1Fève
2Rouleaux de pâte feuilletée
1Jaune d’oeuf
Pour la crème d’amandes :
1Oeuf
1cuil. à soupe Rhum
50g Sucre
100g Beurre
100g Amandes en poudre
Pour la crème pâtissière :
2Jaunes d’oeuf
1cuil. à café Vanille liquide
50g Sucre
20cl Lait
2cuil. à soupe Fécule (Maïzena)
Préparation:
Préparez la crème pâtissière : verser le lait dans une casserole, ajoutez la vanille et faites chauffer.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis mélangez avec la fécule.
Versez le lait chaud tout en mélangeant puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de fouettez. Laissez refroidir.
Préparez la crème d’amande : dans un saladier, fouettez l’œuf entier avec le beurre fondu puis ajoutez le rhum, le sucre et les amandes en poudre.
Incorporez la crème pâtissière et mélangez bien.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Déroulez 1 pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive puis étalez la frangipane jusqu’à 1 cm du bord et déposez la fève.
Recouvrez avec le 2è disque de pâte feuilletée.
Soudez bien les bords.
A l’aide d’un couteau, dessinez des motifs sur la galette.
Badigeonnez de jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau puis enfournez pour 35 min environ. Servez tiède.
