● Aujourd’hui je vous propose la recette du Trianon ou Royal au Chocolat, un classique dont on ne se lasse pas !
C’est sans doute un de mes gâteaux préférés, ici on aime le chocolat et ce « Royal » (appelé également « Trianon ») est une pure gourmandise bien chocolatée, il est composé de 3 couches: un biscuit, un croustillant praliné et une mousse au chocolat, idéal pour un un goûter d’anniversaire par exemple ou en dessert après un repas léger.
Ingrédients :
Biscuit :
3 œufs
90 g de sucre en poudre
60 g de noisette
2 cuillères à soupe de farine
45 g de beurre fondu
½ cuillère à café de levure chimique
Croustillant praliné :
250 g de pralinoise
100 g de gavottes
50 g de pralin
Mousse au chocolat :
50 cl de crème liquide entière
2 cuillères à café de sucre en poudre
300 g de chocolat noir
Préparation :
Pour le biscuit : Préchauffez le four à 180°C.
Mettez dans le bol du thermomix les noisettes puis mixez 10 secondes à la vitesse 10, et réservez.
Insérez le fouet puis mettez les oeufs, le sucre et réglez 4 minutes à la vitesse 3.
Ajoutez les noisettes hachées, la farine, la levure et le beurre puis réglez 1 minute à la vitesse 4.
Versez la préparation dans un moule à charnière préalablement tapissé de papier cuisson puis enfournez 10 à 15 minutes.
Démoulez sur une grille puis retirez le papier cuisson, laissez refroidir et remettez au moule à charnière.
Pour le croustillant praliné :
Lavez et séchez le bol puis mettez les gavottes et le pralin et mixez 3 secondes à la vitesse 5, puis réservez de côté.
Mettez la pralinoise dans le bol puis réglez 4 minutes à 50°C à la vitesse 2.
Ajoutez le mélange gavotte et pralin puis mélangez à l’aide d’une spatule.
Ensuite étalez ce croustillant praliné sur la base de biscuit puis placez au frais.
Pour la mousse au chocolat :
Lavez et séchez le bol puis placez-les avec le fouet et congélateur pendant 15 minutes.
Insérez le bol et le fouet mettez la crème froide puis réglez 1 minutes 30 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez le sucre glace puis mélangez 1 minute à la vitesse 4, et réservez dans un saladier.
Ôtez le fouet et mettez le chocolat dans le bol puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.
Ensuite réglez 4 min à 50° à la vitesse 2.
Laissez refroidir puis incorporez-le petit à petit à la crème dans le saladier et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
Recouvrez le croustillant praliné de la mousse chocolat et lissez bien le dessus, puis mettez au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.
Avant de servir démoulez puis saupoudrez de cacao en poudre.
