La pâte brisée, vous savez, la pâte à tarte de base, ce classique indétrônable : apprenez à la faire vous-même en un tour de main. Car cette recette se révèle d’une simplicité déconcertante, au point que même l’acte d’achat d’une pâte industrielle en deviendrait pénible ! Et cette pâte brisée maison, vous l’utiliserez aussi bien dans des recettes salées que sucrées : tartes, tourtes, quiches, chaussons, viandes en croûte… !
Et il faut savoir que, contrairement à la pâte feuilletée qui requiert un tour de main spécifique, la pâte brisée est une recette quasiment inratable. Alors on se lance ! Ôtez vos bagues, lavez-vous les mains, et vous êtes fin prête pour pétrir et réaliser une pâte à tarte maison gourmande et saine (en tout cas, bien plus que celles qui contiennent des additifs, des conservateurs et j’en passe).
Mieux : préparez-en toujours un peu plus pour la congeler et en disposer à votre guise.
Pour les ingrédients de base, c’est très simple.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients :
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
Un peu d’eau froide
Préparation :
Sabler le beurre :
couper en petits dés le beurre puis le mélanger avec la farine et le sel jusqu’à l’obtention d’une poudre sableuse
Ajouter le jaune d’œuf, puis assembler la pâte en boule.
Fraiser la pâte :
écraser avec la paume de la main les bords de la pâte sur le plan de travail afin de la rendre homogène.
Répéter 4 à 5 fois l’opération.
Assembler la pâte brisée en boule et laisser reposer au frais 2h.
