Recettes

Les noix de Saint Jacques poêlées et caramélisées aux agrumes!

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Aujourd’hui on met les petits plats dans les grands 🙂 Grâce aux agrumes, mes Saint-Jacques ont frétillé de plaisir dans la poêle ! Une belle recette à retenir pour les fêtes de fin d’année !

Délicieuses accompagnées de riz ou encore de pommes de terre vapeur. Vous pouvez aussi ajouter des crevettes à votre préparation. Vous pouvez utiliser des noix de Saint Jacques surgelées (en les laissant décongeler quelques heures au réfrigérateur avant de les cuisiner).

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Le sabayon d’agrumes est une sauce douce, qui ne masque pas la saveur de la noix. Il faut prévoir 1 kg de coquilles Saint-Jacques par personne, ce qui correspond, en moyenne, à 5 noix.

Une recette simple et rapide de noix de Saint Jacques poêlées et caramélisées aux agrumes !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients pour 3 personnes

– 12 noix de Saint Jacques
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 échalotes finement hachées
– 3 gousses d’ail finement hachées
– Le jus de 2 oranges
– Le jus d’un citron vert
– Persil plat ciselé
– sel et poivre

Préparation

_ Ouvrez les coquilles Saint-Jacques pour en extraire les noix et séparez le corail des noix pour une autre recette (ou demandez à votre poissonnier de le faire pendant vos courses).

_ Rincez les noix puis séchez-les à l’aide de papier absorbant.

_ Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.

_ Ajoutez l’ail et les jus d’agrumes et faites chauffer à feu moyen pendant 5 à 10 minutes pour obtenir une consistance proche d’un sirop.

_ Ajoutez les noix de Saint-Jacques et laissez-les blondir de chaque côté à feu vif 2 minutes environ. Assaisonnez puis parsemez de persil.