GÂTEAUX

LA RECETTE IDÉALE POUR RÉUSSIR UN GROS GÂTEAU AUX POMMES

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Attention on parle là de pudding belge, non pas de celui « made in britain ». Un pudding comme on en trouve dans les boulangeries de La Panne, station balnéaire flamande que je connais bien.

Encore un souvenir d ‘ enfance ce pudding ,pour cette recette Belge, tout les restes de pains ou viennoiseries de la semaine passaient dans ce dessert que ma mère préparait en fin de semaine.

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C‘était pour le goutté du dimanche et je l ‘ attendais avec impatience , il faut dire qu ‘ il n ‘ avait jamais le même goût , cela dépendait des restes , de pain blanc , au lait , ou même pain gâteau et cramique , tout était mélangé.

A l‘époque rien ne se perdait , maintenant il suffit de pousser la porte d ‘ une boulangerie pour en avoir , mais rien de tel que celui préparé maison.

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la

Ingrédients :

– 900ml de lait
– 350g de pain sec (ou presque)
– 90g de sucre en poudre
– 2 oeufs entiers
– 120g de raisins secs et 10 cl de rhum environ (hummm, le rhum j’adore)

Préparation :

Etape: 1
On émiette le pain (c’est fastidieux mais c’est le plus « difficile ») dans un saladier, tandis que dans un bol on mélange à la fourchette lait, sucre et oeufs.

Etape: 2
On verse le mélange obtenu sur le pain émietté, et on laisse le pain absorber le liquide pendant une bonne heure.

Etape: 3
Pendant ce temps, les raisins ont rendez-vous avec le rhum : dans une assiette, on place les raisins que l’on couvre de rhum, et on laisse là aussi le temps faire son oeuvre.

Etape: 4
Une fois l’heure écoulée, on remue le pain pour obtenir un mélange homogène et on ajoute les raisins bien imbibés et le rhum restant.

Etape: 5
Le tout est ensuite placé dans un moule à gâteau anti-adhésif, puis chauffé à 200°C pendant 1h00.

Etape: 6
Le gâteau gonflé, la surface blondit puis brunit légèrement, il est temps de stopper la cuisson !

Etape: 7
Servez une fois refroidi, et même froid (se conserve au réfrigérateur) le lendemain : di-vin ! C’est un gâteau qui « tient au corps », délicieux et qui se partage volontiers au petit déjeuner comme au goûter.