GÂTEAUX

Gâteau Mont-Blanc antillais facile

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Et la noix de coco se transforma en neige…

Une recette qui se fait beaucoup aux Antilles. Très apprécié, Un gâteau léger, surprenant, délicieux.

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Sa saveur noix de coco se retrouve dans divers formes. on retrouve le mont-blanc sur toutes les tables lors de fêtes ou de grandes occasions. en un seul gâteau ! Que du bonheur !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients pour 8 personnes

Gâteau :
– 6 œufs
– 200 g de sucre
– 150 g de farine
– 1 pincée de sel
– zeste d’1 citron vert (facultatif)
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1 sachet de noix de coco râpée (pour décorer)
– 1 paquet de biscuits langues de chat pour décorer (facultatif)
– 1 joli ruban ou une jolie ficelle pour attacher les langues de chat autour du gâteau (facultatif)
Crème :
– 25 cl de lait de coco
– 25 cl de lait
– 4 jaunes d’œufs
– 1 cuillère à café d’essence de vanille
– zeste d’1 citron vert
– 100 g de sucre + un sachet de sucre vanillé
– 50 g de farine
– 2 cuillères à soupe de rhum

Préparation:

Préparer la génoise :

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser en une fois la farine et mélanger.
  • Battre les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel), les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter le zeste et la cannelle. Mélanger délicatement
  • Verser dans un moule à manqué beurré et fariné, et faire cuire à four moyen pendant 20 min environ (vérifier la cuisson à l’aide d’une aiguille : si elle ressort sèche c’est cuit).
  • Démouler aussitôt sur une grille.

Préparer la crème :

  • Porter à ébullition le lait, le lait de coco et l’essence de vanille. Ajouter le zeste de citron.
  • Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine.
  • Mettre ce mélange dans une casserole et verser par petite quantité le lait + le lait de coco bouillant en mélangeant vivement.
  • Remettre sur le feu 2 mn sans faire bouillir. Ajouter le rhum et laisser refroidir.

Assembler le gâteau :

  • Couper le gâteau en 2 ou en 3 dans le sens horizontal, napper chaque couche de crème (la moitié ou 1/3).
  • Reconstituer le gâteau, le badigeonner du reste de crème (y compris les côtés), saupoudrer de noix de coco râpée (surface et tour).
  • Laisser reposer au réfrigérateur une nuit.

Et pourquoi ne pas déguster le gâteau avec un bon verre de champagne, comme en Martinique!