Donut au Thermomix
Voici la recettes des Donut au Thermomix (ou doughnut, littéralement « noix de pâte » et qui signifie « beignet sucré » au USA). Si le beignet est à la base bien français, il ne comporte généralement pas de trou, comme les donuts. Sa légende se serait écrite en 1847 avec un jeune mousse de 16 ans dans la marine américaine, un certain Hanson Gregory qui avait de petits problèmes gastriques.
Ce dernier s’empiffrait en effet à longueur de journée de beignets frits et avait du mal à les digérer car la pâte très épaisse n’était pas assez cuite au centre.
Lassé d’avoir le « mal de mer », il utilisa un couvercle en métal et s’en servi comme emporte-pièce pour enlever la partie centrale du beignet. Plus de maux de ventre et le donut est né !
Il a été popularisé hors de l’Amérique du Nord par Les Simpson comme étant le péché mignon d’Homer.
Si vous souhaitez napper vos donuts, vous pouvez préparer le(s) nappage(s) de votre choix pendant la deuxième pousse de vos donuts (juste avant leur cuisson).
Après les avoir nappés sur un coté, vous pouvez les tremper dans des vermicelles en chocolat ou autre déco de votre choix.
Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire dans le glaçage blanc pour donner les couleurs de votre choix à vos donuts.
Ingrédients :
250 g Lait
1 sachet Levure de boulanger déshydratée
60 g Beurre
1 cuillère à café Arôme vanille
60 g Sucre en poudre
2 Oeufs
0.25 cuillère à café Sel
500 gr Farine
Preparation :
ettre 250 grammes de lait, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 60 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Chauffer 4 min 30 sec/40°C/vitesse 2.
Ajouter 1 cuillère à café d’arôme vanille, 60 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs, ¼ cuillère à café de sel et 500 grammes de farine dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver pendant 01 h 30 min.
Dégazer la pate et étaler là sur un plan de travail fariné sur 1 cm a 1,5 cm d’épaisseur.
Utiliser un emporte pièce spécial Donut ou utiliser un large verre de 10 cm de diamètre et découper des cercles dans la pâte, dans ces cercles découper de petits cercles au milieu.
Déposer ces donuts sur un plan bien fariné, et fariné aussi le dessus.
Réserver couvert d’un torchon pendant 30 min.
Faire chauffer de l’huile dans une casserole à 175°C.
Avec une écumoire bien large, plonger les beignets dans l’huile chaude. .
Les faire cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser les ensuite égoutter sur une grille.
Le nappage blanc
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 200 grammes de sucre glace et 1 oeuf (seulement le blanc) dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
Le nappage chocolat
Mettre 120 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans un récipient et mélanger 20 sec/vitesse 5.
Mettre 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 4 min/50°C/vitesse 2.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
