GÂTEAUX

Cheesecake au citron

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Cheesecake au citron

Couche onctueuse de crème au fromage blanc sur une fine croûte de biscuit fondante “… Oh my god ! la première bouchée de cheesecake vous plonge dans l’atmosphère d’un café new-yorkais. Jusqu’où irez-vous ?”

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Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous

Ingrédients

Croûte :
250gr de petit brun
125gr de beurre

Garniture:
500gr de fromage blanc ( type faisselle)
150 gr de sucre
2 c a s de farine
3 oeufs
2 yaourt nature
Citrons confits ( ou zeste de cirton + jus)
coulis de framboises ( eventuellement )

Preparation:
Prechauffez le four a 180° et preparez le moule.

Si vous disposez d’un moule a fond amovible ( idéal) beurrezle bien, ou si comme moi vous n’en avez pas , prenez un moule au bords assez haut et tapissez de papier sulfurisé.

Croûte:
Mettre les 250 gr de petit brun dans une grande poche de congelation , bien la fermer.

Ecrasez avec un rouleau a patisserie les biscuits , jusqu’a ce qu’ils soient en miettes.

Une fois emiettés , mettre dans un saladier avec le beurre fondu et remuez bien.

Tapissez le fond de votre moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d’une cuillère.

Veuillez a ce que le papier sulfurisé depasse largement du moule , histoire de pouvoir tirer dessus aprés cuissson pour le demoulé.

Garniture:
Egouttez la faiselle et battez la au fouet jusqu’a ce qu’elle soit lisse.
Dans un saladier melangez la faiselle, le sucre , la farine, puis les oeufs.

Pour finir incorporez les 2 yaourts natures puis , soit vos zestes et jus de citrons , soit comme moi de la gelés de mes confits de citrons et 5 tranches confites coupées en dés trés fins.

Versez cette crème sur le fond deja tapissé.

Cuire au four a 180° pendant 1h jusqu’a que la préparation devienne un peu moins liquide et commence a brunir sur le dessus.

NB: ne vous fiez pas a la texture , le cheesecake est comme un flan il parrait encore pateux a la sortie du four , mais aprés il durcit !!

Laissez refroidir , demoulez et recouvrez de coulis ( ici coulis de framboises).

Bon Appétit !!