Envie d’un dessert à savourer en famille? Découvrez la recette inratable du tiramisu original au Thermomix, ce dessert italien onctueux à base de mascarpone, de boudoirs parfumé au café et de cacao, facile à faire au thermomix.
Recette Pour: Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Ingrédients :
Le café
500 g Eau
80 g Café moulu
La crème
5 cuillères à soupe Sucre en poudre
5 Oeufs
500 g Mascarpone
1 pincéeSel
Le montage
400 g Biscuits à la cuillère
50 g Cacao amer
Preparation :
Le café
Mettre 500 grammes d’eau et 80 grammes de café moulu dans votre cafetière.
Préparer le café.
Réserver jusqu’à ce que cela ait refroidi.
La crème
Mettre 5 cuillères à soupe de sucre en poudre et 5 oeufs (seulement les jaunes) dans le Thermomix.
Ajouter le fouet.
Mélanger 6 min/vitesse 4 puis retirer le fouet.
Mélanger 2 min 10 sec/vitesse 4 sans le gobelet doseur en ajoutant 500 grammes de mascarpone par l’orifice du couvercle du Thermomix et petit à petit pendant toute la durée du mixage.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
Laver et bien sécher le bol du Thermomix.
Ajouter le fouet.
Mettre les 5 blancs d’oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 4 sans le gobelet doseur.
Le montage :
Incorporer petit à petit les œufs en neige au mélange crème, en soulevant délicatement à la spatule.
Mettre 400 grammes de biscuits à la cuillère dans un récipient.
Faire tremper un à un les biscuits à la cuillère dans le café, pendant 3 bonnes secondes, de façon à bien les imbiber sans les détremper de trop ! Les déposer aussitôt dans le fond d’un plat à bord haut, en les serrant au maximum, créant ainsi une première couche de biscuits (la moitié de la quantité totale).
Mettre une couche de crème (la moitié). Bien l’étaler de façon uniforme. Recréer un deuxième étage avec le reste des biscuits (toujours en les serrant au maximum).
Terminer par le reste de crème en uniformisant bien la surface.
Mettre 50 grammes de cacao amer en se servant d’une passoire fine.
Saupoudrer généreusement de cacao toute la surface de la crème. Servez vous d’une petite passoire fine : déposer très délicatement au fond de la passoire de petites quantités de cacao et à l’aide d’une petite cuillère, tapoter doucement sur le bord de la passoire, au-dessus du plat, de façon à disperser, en nuage, une couche épaisse de cacao sur toute la préparation.
Enlever l’excédent de cacao sur le bord du moule.
Réserver au frigo pendant 12 h 00 min.
