Soufflé au Fromage de Chèvre au Thermomix
Le Soufflé au Fromage de Chèvre est une préparation créée par le chef Vincent de la Chapelle au début du 18ème siècle.
Préparé traditionnellement dans des ramequins il s’agit d’un appareil composée d’une béchamel transformée en sauce Mornay lorsqu’on y ajoute des jaunes d’œuf et du fromage.
Ensuite des blancs d’œufs montés en neige y sont incorporés au moment d’enfourner le plat.
Ingrédients :
4 oeufs
300 g de lait
50 g de beurre
60 g de farine
100 g de crème fraîche liquide
150 g de fromage de chèvre
sel
Preparation :
Préchauffer le four à 180°C
Mettre dans le bol les oeufs, la farine, le lait, le beurre et une pincée de sel. Chauffer 3 mn / 90° / vitesse 3.
Ajouter ensuite le fromage de chèvre coupé en tronçons ainsi que la crème fraîche liquide et mixer 10 sec / vitesse 6.
Verser la préparation dans un moule à soufflé beurré et fariné ou des petits moules individuels et cuire au four 35-40 minutes à 180°C (th. 6).
