Le gâteau à la crème pâtissière ou de confiture de cerises noires. Une recette bien riche pour se préparer aux longues soirées d’hiver…
Pour bien réussir la recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Et il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites Dans La Page Suivante.
Ingrédients :
Pour la pâte :
220 g de farine T55
150 g de sucre
175 g de beurre mou
1 œuf entier + 2 jaunes
80 g de poudre d’amandes
1 citron
1 cul. à café de levure chimique
sel
Pour la crème :
25 cl de lait entier
50 g de farine
2 jaunes d’œufs
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre
1 cul. à soupe de rhum
Préparation :
ÉTAPE 1
Dans le bol d’un robot équipé de l’accessoire pour pâte à tarte, mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez l’œuf entier et 1 jaune, la poudre d’amandes et le zeste râpé du citron. Incorporez la farine, la levure et le sel, puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
ÉTAPE 2
Enveloppez la pâte de film étirable en l’aplatissant un peu. Réservez-la 2 h au réfrigérateur.
ÉTAPE 3
Préparez la crème : battez le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs. Incorporez la farine.
ÉTAPE 4
Versez le lait bouillant dessus en remuant. Transvasez dans une casserole et faites épaissir 5 min à feu moyen, sans cesser de remuer. Parfumez avec le rhum.
ÉTAPE 5
Divisez la pâte en 2 morceaux, l’un plus petit que l’autre et aplatissez-les en cercle avec un rouleau. Placez le plus grand dans une tourtière.
ÉTAPE 6
Garnissez avec la crème pâtissière.
ÉTAPE 7
Recouvrez du dernier disque de pâte. Humidifiez les bords et pincez-les pour les souder.
ÉTAPE 8
Badigeonnez le gâteau du dernier jaune d’œuf et striez avec une fourchette. Faites cuire 40 min environ au four, préchauffé sur th. 6 (180 °C). Patientez au moins 8 heures avant de servir.
