Petites meringues : La meringue est une pâtisserie très légère et voluptueuse composée uniquement d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre. La meringue française est à la base la recette la plus facile à faire et réaliser du coup des meringues devient un vrai jeu d’enfant.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Pièces : 20
Temps Total : 1h05
Préparation : 5 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
– 250 g de sucre semoule
– 4 blancs d’œuf
Préparation Pour Petites meringues :
Quelques trucs pour bien réussir ces meringues :
sortir les œufs du réfrigérateur un quart d’heure avant de les utiliser.
Ne surtout pas mélanger de jaunes aux blancs d’œuf.
Ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs en neige.
Utiliser un récipient plus haut que large et utiliser un batteur électrique (bien plus rapide et moins fatiguant)! On peut commencer :
Battre les blancs d’oeuf en neige ferme.
Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
Déposer immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.
Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
Au bout d’1 heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux.
Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
Note de l’auteur :
Cette recette est un miracle ! Je ne réussissais jamais les meringues. Je les cuisais des heures mais elles coulaient, collaient à la plaque; bref, une horreur. Là, les meringues ne coulent pas, gonflent et rosissent magnifiquement et se décollent très facilement ! Et en plus, c’est rapide. Le mieux, c’est qu’on peut même rater les blancs en neige ! Une fois, mes blancs ont mal pris. J’ai obtenu une crème mais pour ne pas gâcher je l’ai faite cuire quand même : toujours aussi parfait ! Les meringues ne coulent toujours pas. Elles sont seulement un peu moins gonflées. Bref, c’est vraiment la recette parfaite pour impressionner tout le monde alors qu’on est nul en cuisine (comme moi) !
