Cette recette estivale d’Oeufs à la tomates nous a été transmise par notre maman et notre grand-mère qui aimait préparer ses oeufs avec tous les bons produits frais du jardin : tomates bien mures, oignon, persil ou basilic….Elle les cuisinait dans une grand poêle mais je vous les présente aujourd’hui en version individuelle (compter 2 oeufs par personne). Choisissez des oeufs extra frais de très bonne qualité. Ce sont la fraîcheur et la qualité des ingrédients qui feront toute la différence pour cette recette!!
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
4 tomates
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 oignons
1/2 botte de menthe
3 œufs
Huile d’olive
1 cuillère à café de Ras El Hanout (facultatif)
Sel, Poivre
Préparation :
Pelez et hachez les oignons.
Coupez les poivrons en fines lamelles puis, coupez les tomates en dés.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle.
Faites fondre l’oignon et les poivrons.
Ensuite, rajoutez les dés de tomates, la cuillère à café de Ras El Hanout.
Laissez cuire à feu doux.
En fin de cuisson, rajoutez la menthe ciselée.
Salez et poivrez.
Ajoutez par la suite les œufs entiers.
Cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les œufs soient cuits, et les tomates fondantes.
