Découvrez la recette du Moelleux à l’orange et au chocolat, simple et facile à réaliser au Thermomix.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients ( 6 Personnes ) :
Pâte :
190 g de sucre
170 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
Le zeste d’une orange
Gelée d’orange :
600 g de jus d’orange
5 feuilles de gélatine
La ganache :
200 g de chocolat noir ou au lait
50 g de sucre
50 g de crème liquide entière
50 g d’eau
Préparation :
Pour la pâte :
Insérer le fouet dans le bol de votre thermomix.
Commencer par séparer les jaunes, mettre les blancs dans le bol du thermomix, puis battre pendant 5 minutes à la vitesse 3,5. Réserver dans un saladier.
Ensuite, enlever le fouet, ajouter le zeste de l’orange, le sucre et mixer durant 10 secondes à la vitesse 10.
Ajouter les jaunes d’oeufs, la farine et la levure, mélanger pendant 20 secondes à la vitesse 6.
Insérer le fouet, incorporer les blancs en neige et mélanger pendant 1 minutes en sens inverse à la vitesse 2.
Verser la préparation dans un grand moule à manqué et cuire durant 20 minutes à 180°C.
Pour la gelée d’orange :
Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Dans le bol de votre thermomix ( Nettoyer ) ajouter le jus d’orange et faire chauffer pendant 8 minutes, 90°C à la vitesse 1.
Ensuite, ajouter les feuilles de gélatine et mélanger pendant 1 minute à la vitesse 3. Réserver dans un récipient et laisser refroidir.
La ganache :
Dans le bol de votre thermomix ( Nettoyer et sécher ) ajouter le chocolat en morceaux et hacher pendant 10 secondes à la vitesse 9.
Ajouter le sucre et l’eau, puis faire fondre le chocolat pendant 5 minutes, 50°C à la vitesse 1 en ôtant le gobelet.
A la sonnerie, verser la crème et mélanger durant 1 minute à la vitesse 3 en ôtant le gobelet
La finition :
Enfin, sortir la génoise du four, laisser refroidir, étaler la gelée à l’orange sur le biscuit et lisser la surface.
Puis verser doucement la ganache sur la gelée, Mettre au frais pendant 24 heures avant de servir.
