La brioche roulée à la cannelle
Il y a des recettes pour lesquelles on n’a pas envie d’écrire des tonnes, ou non plus de lire, on a juste envie de se faire du bien, de se réconforter en mangeant! Les cinnamon rolls font parti de ces recettes je trouve! Une recette cocooning qui rechauffe et fait du bien en la mangeant! Surtout quand on a attendu toute la durée de la cuisson, alors que l’odeur de la cannelle embaume la cuisine (j’en salive en écrivant tout ça).
Et à la sortie du four, on verse le glaçage dessus, on coupe le cinnamon roll, on mord dedans, il est moelleux, chaud, et puis toutes les saveurs se diffusent dans notre bouche! Ahh (c’est trop dur, j’arrête!)
Bon bref, assez parlé passons à la recette!
Ingrédients: 6 personnes
Pour la poolish :
125g Farine T55
125g Lait tiède (25°C)
1cuil. à café Miel
8g Levure boulangère fraîche
Pour la pâte à brioche :
150g Farine T55
3Oeufs
5g Sel
20g Sucre en poudre
100g Beurre mou
Poolish
Pour la garniture :
Pâte à brioche froide
50g Beurre fondu
50g Sucre cassonade
Cannelle moulue
Pour le glaçage :
1cuil. à soupe Blanc d’oeuf(ou de jus de citron)
3Cuillères de sucre glace
Préparation:
Préparez la poolish :
Dans un saladier, diluez la levure dans le lait, puis ajoutez la farine et le miel. Mélangez avec la cuillère en bois.
Filmez et couvrez d’un torchon.
Laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud 25°C au minimum.
Préparez la pâte à brioche :
Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sel, le sucre, la poolish.
Mettez le robot en marche à la vitesse 2, puis ajoutez les œufs petit à petit. Laissez tourner 5 minutes.
Ajoutez le beurre en morceau.
Couvrez le bol d’un torchon et mettez à pousser 1 heure à 25°C au minimum.
Rompez la pâte que vous aurez préalablement farinée à l’aide de votre poing puis mettez-la au frais pour 2 heures.
Préparez la garniture :
Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte en un carré d’1 cm d’épaisseur.
Badigeonnez la pâte de beurre fondu, saupoudrez de sucre cassonade et de cannelle.
Roulez le tout et coupez des tronçons de 3 cm, puis placez-les dans le moule beurré et fariné en les espaçant bien car ils vont pousser.
Mettez les brioches à pousser 1 heure à 25°C minimum.
Préchauffez votre four à 180°C pendant 10 minutes. Badigeonnez de lait les briochettes et enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez refroidir.
Préparez le glaçage :
Sur les brioches refroidies, répartissez le glaçage.
Laissez reposer 10 minutes pour que le glaçage durcisse avant de déguster.
Bonne dégustation !
