Aujourd’hui, nous allons faire le gâteau italien aux pignons (Torta della nonna) qui par le nom lui-même indique une douceur folle. Convient également comme gâteau d’anniversaire, parfait pour ceux qui aiment les desserts doux et crémeux avec une génoise.
Comment il est préparé, quels sont les ingrédients et comment il est présenté à table.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : Faible
Ingrédients pour 4/6 personnes:
– 700 g de crème anglaise
– 80 g de pignons de pin
– 5 œufs
– 170g de sucre
– 170 g de farine 00
– 1 citron
Pour le mouillé :
– 200 ml d’eau
– 30 ml de limoncello
– 100g de sucre
Préparation de Gâteau italien aux pignons (Torta della nonna)
Préparez d’abord le sirop en mettant l’eau et le sucre dans une casserole, portez à ébullition pendant 3 à 4 minutes puis éteignez le feu et ajoutez le limoncello, laissez refroidir.
Prenez les œufs et fouettez-les avec le sucre pendant 20 minutes jusqu’à ce que le mélange soit très mousseux. Ajouter le zeste de citron puis la farine tamisée petit à petit en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.
Versez la préparation dans un moule beurré de 24 à 26 cm et enfournez à 170° pendant 30 à 35 minutes. Une fois la génoise prête sortons-la du four et laissons-la refroidir puis retirez-la du moule et divisez-la en deux (voire trois si elle est très haute).
Pour cette recette, nous avons besoin d’une crème pâtissière prête et froide du réfrigérateur. Mettez 20 g de pignons de pin hachés avec un couteau à l’intérieur de la crème et mélangez.
Prenez un disque de génoise et posez-le sur un plat de service, mouillez-le légèrement et ajoutez la moitié de la crème pâtissière.
On ferme avec l’autre disque de génoise et on mouille légèrement. Laisser reposer le gâteau 20 minutes au réfrigérateur.
Nous prenons le gâteau et décorons en surface et sur les côtés avec le reste de la crème et des pignons de pin hachés. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur puis servez.
