Les croquants aux amandes au Thermomix respectent la plus pure tradition du Sud d’où ils sont originaires.
Grâce à cette recette, et à votre robot, réalisez de délicieux biscuits croquants aux amandes, dignes des meilleures pâtisseries de Provence.
INGRÉDIENTS / 6 personnes :
250 g de farine
100 g d’amandes entières
175 g de sucre
2 œufs
1 sachet de levure chimique
1 jaune d’œuf pour la dorure
Réalisation :
Difficulté : Facile
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min
Temps Total : 35 min
PRÉPARATION :
ÉTAPE 1
Préchauffez votre four th.7 (210°C). Recouvrez une plaque de votre four avec du papier sulfurisé.
ÉTAPE 2
Versez les œufs entiers et le sucre dans le bol du Thermomix. Mélangez 10 sec, vitesse 4.
ÉTAPE 3
Ajoutez la farine et la levure. Mélangez 45 sec, vitesse 2.
ÉTAPE 4
Enfin, ajoutez les amandes dans le bol du Thermomix. Mélangez en sens inverse, 30 sec, vitesse 2.
ÉTAPE 5
Versez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Pétrissez la pâte pour bien répartir les amandes. Puis étalez-la avec les mains, à la longueur de votre plaque. Selon la plaque, faites plusieurs boudins un peu plats de 5 à 7 cm de largeur et 2 à 3 cm de hauteur.
ÉTAPE 6
Délayez le jaune d’œuf avec une c. à soupe d’eau et badigeonnez-le au pinceau sur les boudins de pâte.
ÉTAPE 7
Faites cuire pendant 15 min, th.6 (180°C). Puis 15 min, th.5 (150°C).
ÉTAPE 8
Au sortir du four, coupez immédiatement les croquants en tranches bien régulières de 2 cm d’épaisseur. Étalez les biscuits sur la plaque et remettez au four pour sécher quelques minutes.
ÉTAPE 9
Laissez refroidir avant de déguster.
ASTUCES :
Les croquants aux amandes au Thermomix se conservent jusqu’à 1 mois, rangés dans une boîte hermétique, mais quelques jours suffisent généralement pour les terminer.
