Le cheesecake aux abricots est un dessert frais et crémeux pour le petit-déjeuner et le goûter. Il est préparé avec une base de biscuits secs et une crème de ricotta et de yaourt à la consistance douce et crémeuse.
Pour la couverture j’ai utilisé une confiture d’abricot que j’ai préparée sur place mais vous pouvez utiliser n’importe quelle confiture et ajouter des mûres, des baies ou d’autres fruits frais en surface. Quant à la quantité de sucre dans la crème, je vous conseille d’ajuster selon vos goûts.
Comment il est préparé, quels sont les ingrédients et comment il est présenté à table.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Préparation: 30 minutes
Difficulté: moyen
Ingrédients pour 4/6 personnes:
Pour la base:
– 200 g de biscuits secs
– 120g de beurre
Pour la crème ricotta et yaourt:
– 250 g de yaourt entier aux abricots
– 500g de ricotta
– 170g de sucre
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 8 g de gélatine gluante en feuilles de Paneangeli
Pour la couverture:
– au goût de confiture d’abricot
– abricots au goût
Préparation de Cheesecake aux abricots
Pour préparer le cheesecake aux abricots, hachez d’abord les cookies et mettez-les de côté. Faire fondre le beurre à feu doux et l’ajouter aux biscuits.
Chemiser un moule à charnière de 22 cm de papier cuisson. Ajouter le mélange biscuit-beurre au fond du moule et égaliser avec le dos d’une cuillère pour former la base du cheesecake. Mettre au réfrigérateur.
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la ricotta avec le yaourt et le sucre. Ajustez la quantité de sucre à ajouter selon vos goûts.
Pressez les feuilles de gélatine et placez-les à feu doux avec les deux cuillères d’eau.
Laisser refroidir légèrement la colle de glace et l’ajouter à la crème de ricotta et de yaourt, en remuant constamment.
Versez la crème de ricotta et de yaourt dans le moule et remettez-le au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures, jusqu’à ce que le gâteau soit parfaitement compact.
Sortez le cheesecake aux abricots du moule et décorez avec de la confiture et des abricots frais.
Conservez le cheesecake aux abricots au réfrigérateur jusqu’au moment de le consommer.
