Bûche tiramisu de Noël
Bûche tiramisu de Noël. Découvrez cette recette de Bûche façon tiramisu, simple à préparer durant les fêtes de Noël Chez Vous.
Ingrédients:
Réalisation du biscuit roulé
– 4 oeufs
– 125 g de sucre
– 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
– 50 g de farine
– 50 g de maizéna
– 50 g de beurre fondu
Réalisation de la crème au mascarpone
– 500 g de mascarpone (ou mélangez 250 g de mascarpone et 250 g de crème liquide entière à 30% montée pour un résultat plus léger)
– 4 jaunes d’oeuf
– 150 g de sucre
– 50 à 100 g de chocolat noir à pâtisser haché en petits morceaux
Réalisation de la ganache
– 100 ml de crème liquide entière
– 3 feuilles de gélatine OU 2 g d’agar agar
– 250 g de mascarpone
– 50 g de sucre
– + Cacao en poudre non sucré, et 1 bol de café avec éventuellement de l’amaretto
Preparation:
Réalisez le biscuit
Battez les blancs en neige bien fermes
Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille
Ajoutez la moitié de la farine/maizéna avec le beurre fondu, mélangez
Détendez avec 2 c. à soupe de blancs d’oeufs et ajoutez le reste de farine
Ajoutez délicatement le reste de blancs d’oeufs en neige
Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré
Enfournez à 190°C pendant 10 minutes
Imbibez directement avec du café, puis roulez dans le papier cuisson, laissez refroidir totalement
Préparez à présent la crème
Fouettez les jaunes et le sucre, puis ajoutez le mascarpone, fouettez
Ajoutez enfin les copeaux de chocolat et réservez au frais
Préparez la Ganache
Faites ramollir la gélatine, égouttez-la
Faites chauffer la crème liquide a feu moyen (si vous utilisez l’agar agar à la place de la gélatine, ajoutez l’agar agar directement dans la crème et faites chauffer)
Une fois la crème bien chaude, mettez la gélatine dedans pour la faire fondre, laissez tiédir
Ajoutez la crème gélatinée au mascarpone avec le sucre, et mettez le tout au frais 1 heure ou 30 min au congélateur
Procédez au montage de la bûche :
Déroulez le biscuit, imbibez-le encore avec du café (je vous conseille de vraiment bien l’imbiber)
Garnissez le de crème et roulez le en forme de bûche
Fouettez la ganache, lorsqu’elle a une jolie consistance, enduisez-en la bûche et réservez au frais au mois 2/3 heures avant de déguster, ou la veille c’est encore mieux.
Décorez avant de servir avec du cacao en poudre et/ou des copeaux de chocolat.
