Une nouvelle recette de brioche très moelleuse , Une recette qui vous permettra d’obtenir une brioche bien gonflé après la cuisson.
Recette de brioche moelleuse, aérienne et filante vraiment facile pétrie au robot kitchenaid. Cette pâte se distingue par ses 3 levées successives de 30 minutes chacune qui vous permettra de gagner du temps et d’obtenir un résultat optimal.
La mie est magnifique, la brioche est très parfumée dès sa sortie du four. Franchement si vous n’avez pas encore testé cette méthode, c’est l’occasion de le faire.
Ingrédients:
1 sachet de levure de boulanger instantanée
60 g de sucre
500 g de farine de type 45
Peser 2 œufs et compléter à 260 g avec du lait
1 c à soupe cognac
100 g de beurre
1,5 c à café de sel
1 œuf pour dorer
Mettre les ingrédients dans la cuve du robot en respectant l’ordre indiqué dans la notice et pétrir au fur et à mesure pendant 15 mn.
Laisser lever 1h30 à 2h en couvrant avec un torchon.
Vérifier que la pâte a triplé de volume, si ce n’est pas le cas continuer à laisser lever le pâton.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la couper en 3 morceaux égaux.
Façonner 3 longs brins d’environ 30 cm. Tresser en commençant par le milieu des brins pour plus de régularité.
Former une couronne, la mettre dans une plaque à pâtisserie et laisser lever pendant 1h15.
Battre un œuf entier avec un peu de sel et de lait et badigeonner délicatement la brioche avec un pinceau de cuisine.
On peut saupoudrer de perles de sucre.
Préchauffer le four à 150°C et cuire pendant environ 30 minutes.
