GÂTEAUX

Biscuits Florentins Aux Amandes

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Biscuits Florentins Aux Amandes

Ma dernière expérience de florentins aux amandes effilées me convient moyennement, très bon au gout c’est sûr, mais manque cruellement de croquant.

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Et comme je ne peux pas rester sur un demi-échec, me revoilà reparti à naviguer sur le net à la recherche de THE recette de florentin, j’ai justement en marque page un blog où la réputation n’est plus à faire : Le pétrin.

Pas loupé c’est sur ce blog que j’ ai trouvé mon bonheur….

Observation de la recette, réalisation de la recette, dégustation de la recette…… youpi tralala !!

Réalisation :

Difficulté : Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients ( 5 personnes) :
50 g de beurre
75 g de sucre
50 g de miel
150 g d’amandes concassées
10 cl de crème
100 à 125g de chocolat de couverture

PRÉPARATION :

Faites chauffer à feux fort la crème, le beurre, le sucre et le miel comme pour faire un caramel pendant 3 à 4 minutes (jusqu’à 112ºC).

Il faut que le mélange épaississe légèrement.

Ensuite, ajoutez les amandes et répartissez dans les moules.

J’ai pris mes moules à muffins.

Mais n’en mettez pas de trop sinon ils seront trop épais.

Si vous n’avez pas de moule, mettez des petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez 5 minutes à 180ºC (thermostat 6) jusqu’à ce que vous notiez une légère coloration des amandes.

Laissez refroidir et faites fondre le chocolat au bain-marie.

Pour les recouvrir de chocolat, je les ai mis à l’envers sur une plaque à pâtisserie et j’ai nappé de chocolat.

Mais vous pouvez mettre une bonne cuillère à soupe dans les moules en silicone propres et remettre les florentins en appuyant …