La blanquette de veau est un plat complet traditionnel français à base de viande de veau bouillie, de carottes et de sauce au beurre.
Le terme « blanquette » vient du fait que que la sauce qui nappe la préparation est blanche. Réaliser sa blanquette de veau au Thermomix et avec cette recette, c’est s’assurer d’avoir un résultat identique à la blanquette de veau traditionnelle.
Réalisation :
Difficulté : Facile
Préparation : 20 min
Cuisson : 65 min
Ingrédients / Pour 4 personnes :
600 g d’ épaule de veau
2 carottes
200 g de champignons
1 poireau
2 bâtonnets de Bouillon KUB OR MAGGI
30 g de farine
30 g de beurre
300 ml d’ eau
1 jaune d’oeuf
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de jus de citron
Préparation :
ÉTAPE 1
Coupez les carottes en rondelles, émincez le poireau et coupez les champignons en deux. Dans la cuve du Thermomix, mettez le beurre et la farine et faites chauffer 3 minutes à 90°C vitesse 2. Ajoutez petit à petit l’eau en continuant de mélanger.
ÉTAPE 2
Ajoutez les bouillons et la viande et faites cuire 30 minutes en mode mijotage à 100°C avec le bouchon.
ÉTAPE 3
Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson 35 minutes sans le bouchon. Ajoutez le jaune et la crème, le jus de citron. Mélangez et servez !
