Recette Coq au vin blanc d’Alsace Facile
Vous avez de la famille qui arrive bientôt chez vous et vous ne savez pas quoi faire pour le repas ? Alors réalisez cette recette de Coq au vin blanc d’Alsace.
Plat traditionnel par excellence, celui-ci est composé de beurre de Riesling, de Cognac, de crème et d’échalotes pour accompagner de façon bien gourmande un beau coq fermier.
INGRÉDIENTS
1 coq fermier de 2 kg
220 g de champignons de Paris
110 g de beurre
3 dl de Riesling
1 dl de cognac
1 dl de crème entière
3 c. à soupe de farine
3 échalotes
1 petit bouquet de persil
huile
sel, poivre
PRÉPARATION
Commencez par découper le coq.
Épluchez et ciselez les échalotes. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux dans un peu d’huile et la moitié du beurre.
Faites-les dorer sur toutes les faces, assaisonnez et ajoutez les échalotes. Mélangez, laissez blondir puis flambez au Cognac.
Ajoutez ensuite les champignons, mouillez avec le Riesling et laissez mijoter doucement pendant 1h30 environ.
Pendant la cuisson, ajoutez un peu d’eau tiède si le jus s’évapore trop vite.
Une fois le coq cuit, retirez les morceaux de coq et réservez-les au chaud.
Mélangez le reste de beurre mou à la farine, ainsi que la crème.
Ajoutez un peu de jus de cuisson pour détendre la préparation et versez dans la cocotte.
Portez à petite ébullition, laissez réduire et remettez les morceaux de coq dans le jus.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin et parsemez de persil haché.
Servez aussitôt le coq dans un plat de service et dégustez.
