les Pomme dauphine maison sont mille fois meilleures que celles du marché, n’hésitez pas à en faire profiter votre petite tribu, cuites au four ou frites le succès est garanti, avec ces paumes dauphine vous ferrez des heureux autours d’une table convivial ou entre amis.
la recette de ces pommes dauphines maison peut paraitre difficile et compliquée, mais vous allez voir c’est tout simple et facile à faire!! ci vous réussissez la pâte à choux, le reste est un jeu d’enfant. Ces pommes dauphines sont croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, à servir à la place des pommes de terre sautées pour accompagner une viande, ou à déguster tout simplement avec une sauce de votre choix.
Ingrédients :
3 œufs
80 g de beurre
125 g de farine
100 g d’eau
600 g de pomme de terre cuite à la vapeur
2 jaune d’œufs
sel, poivre
Préparation :
ÉTAPE 1
Mettez l’eau, le sel et le beurre puis réglez 4 minutes à 100° à la vitesse 1.
ÉTAPE 2
Ajoutez la farine puis mélangez 2 minutes à la vitesse 3.
ÉTAPE 3
Ajoutez les oeufs par l’orifice 1 par 1 au bout de la 1er minute puis augmentez la vitesse à 5.
ÉTAPE 4
Mettez la pâte à chou dans un saladier puis réservez.
ÉTAPE 5
Sans laver le bol mettez les pommes de terre cuites, les jaunes d’œufs, le sel et le poivre puis mixez 20 secondes à la vitesse 5.
ÉTAPE 6
Raclez les parois puis ajoutez la pâte à choux et mixez 10 secondes à la vitesse 5.
ÉTAPE 7
Formez ensuite des petites boules de la taille d’une noix avec vos mains farinées et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis faites-les frire dans l’huile chaude.
