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Petits flans poireaux-saumon

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Petits flans poireaux-saumon

Ces flans aux poireaux et au saumon sont légers, moelleux et très fondants. Faciles à réaliser, ils feront fondre plus d’un ! Ils sont à servir en entrée ou en plat principal.

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Nous avons beaucoup aimé ces Petits flans poireaux-saumon que j’ai accompagnés une fois de quelques feuilles de salade et une autre fois d’un coulis de tomate.

Des petits flans qui sauront enchanter vos papilles ! C’est simple, mais tellement délicieux !

Ingrédients :
150 g de dos de saumon sans peau
court-bouillon de poisson
250 g de blanc de poireau
2 œufs
250 ml de lait
50 ml de crème fraîche
10 g de Maïzena ®
50 g de comté râpé
¼ de càc de curcuma
noix de muscade
piment d’Espelette
sel (aux algues pour moi)
poivre (au citron pour moi)
huile d’olive

Préparation :
Etape: 1
Préchauffage du four à 180°C

Etape: 2
Mettre le saumon dans une casserole et le couvrir de court-bouillon froid, ensuite Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 5 minutes Laisser refroidir dans le court-bouillon.

Etape: 2
Égoutter le poisson et l’émietter grossièrement.

Etape: 3
Laver soigneusement les poireaux et éliminer le vert (à garder pour un potage).

Etape: 4
Émincer finement le poireau et le faire suer dans une cuillerée d’huile chaude. Laisser tiédir.

Etape: 5
Mélanger au fouet les œufs avec le lait, la crème et la Maïzena.

Etape: 6
Ajouter les dés de poireau, le saumon et le fromage râpé.

Etape: 7
Ajouter le curcuma, une grosse pincée de noix de muscade râpée, une pincée de piment d’Espelette.

Etape: 8
Saler et poivrer.

Etape: 9
Répartir la préparation dans les empreintes.

Etape: 10
Enfourner pour 25 minutes.

Etape: 11
Laisser tiédir un peu avant de démouler très délicatement.

Etape: 12
Servir les Petits flans poireaux-saumon chauds ou tièdes seuls ou accompagnés d’une salade ou de coulis de tomate

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

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