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Muffins de saumon et épinards

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Muffins de saumon et épinards

Bonjour tout le monde !
Vous êtes peut-être en vacances, mais ce n’est pas mon cas… encore une semaine au travail avant un repos bien mérité!

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Je vous propose aujourd’hui des moelleux que vous pourrez réaliser dans des moules à muffins. C’est le genre de petites choses que j’aime accompagner d’une salade verte, les soirs de semaines.

Ingredients: Pour 6 muffins saumon épinards 
75 g saumon cru ou fumé
Sel
1 œuf
3 cuil. à soupe de sauce hollandaise (ou 3 cuil. à soupe de lait)
100 g d’épinards en branche décongelés
50 g de gruyère râpé
1 cuil. à café de levure chimique
75 g de farine
55 g de crème fraîche liquide

Preparation:
Préchauffez le four à 180°C

Mélangez l’œuf battu, la sauce et la crème fraiche.

Ajoutez les épinards égouttés, le fromage râpé et le saumon en dés, mélangez à nouveau.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez grossièrement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Répartissez la pâte dans des moules à muffins, et enfournez pour environ 20 minutes.

Dégustez vos muffins saumon épinards chauds, tièdes ou froids, et régalez-vous !