Macarons chocolat coeur framboises
Macarons chocolat coeur framboises. Découvrez la recette de Macarons chocolat coeur framboises, simple et facile à réaliser chez vous.
Ingrédients: Pour les coques:
3 blancs d’oeufs
90g de poudre d’amande
100g de sucre glace
100g de sucre semoule
Colorants
Preparation:
Préchauffez le four à 150°c.
Mixez la poudre d’amande avec le sucre glace pour obtenir une poudre très fine.
Montez les blancs avec le sucre semoule pas trop vite et toujours dans le même sens:
le mélange doit être brillant mais pas ferme.
Enlevez le fouet quand il se forme un bec d’oiseau.
Versez le mix poudre d’amande/sucre glace sur les blan
cs montés sans avoir peur de les casser car il faut que le mélange soit onctueux, lisse sans bulle et brillant mais pas liquide.
Le chef nous a conseillé de les ajouter à la préparation en 2 fois.
Remplissez une poche à douille munie d’une douille unie pas trop larde (8) sur une feuille de papier sulfurisé, pochez les coques en quiconce, de taille régulière.
Tapez la plaque sur le coin d’un plan de travail, laissez « croûter » à l’air libre
et enfournez les quand ils ne collent plus aux doigts.
Faites les cuire durant 12 à 14min.
Si vous ne pouvez pas les décoller, laissez les encore sécher.
Ganache chocolat avec Framboises:
170ml de crème liquide
135g de chocolat noir
Framboises
Déroulement de la recette:
Faites bouillir la crème, versez sur le chocolat.
Fouettez puis refroidissez en mélangeant régulièrement.
Refroidissez et mettez en poche à douille.
Garnissez vos macarons en ajoutant une framboise au milieu.
Dégustez!
