La madeleine de Commercy est une petite merveille qui peut poser certains soucis.
En effet, pour obtenir une belle bosse et avoir une madeleine goûteuse qui se décolle bien du moule peut devenir un mystère!
Heureusement j’ai tout testé pour vous, passé en revue plusieurs recettes juqu’à arriver à ces madeleines délicieuses!..
Ingrédients pour 16 madeleines :
100 g de farine
100 g de beurre fondu
120 g de sucre
2 œufs légèrement battus
1/2 zeste d’orange ou de citron non traité
1/2 c.à.c de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger tous les ingrédients ensemble puis laisser reposer la pâte au frais pour 1 heure : cela donne une jolie bosse à la cuisson.
Verser la pâte dans le moule à madeleine préalablement beurré
Faire cuire pendant 10 à 15 minutes, et quand le creux se fait, on entrouvre la porte du four pour avoir de jolies bosses.
