Gratin de noix de Saint-Jacques
Un petit plat de fête aujourd’hui puisque c’est de saison !
un plat chic car à base de saint jacques mais pas forcément onéreux car vous pouvez aisément réaliser ce plat avec
des noix de saint jacques surgelées.
C’est un plat que nous avons manger à deux avec mon mari quand j’ai du cuisiner tout ce qu’il y avait dans mon
congélateur pour cause de porte restée ouverte.
Facile à réaliser, cette recette peut être servie en entrée ou en plat accompagné d’une coupe de champagne et c’est
la fête !
Un gratin de noix de saint Jacques qui fera plaisir aux passionnés de la mer mais aussi aux autres !
Ingrédients:/ 4 personnes
– 20 coquilles St Jacques…
– 200 g de champignons de Paris
– 25 cl de crème épaisse
– 35 g de beurre
– 2 cuillères à soupe d’armagnac
– 2 cuillères à soupe de chapelure
– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
– 1 cuillère à café rase de fumet de poisson
– 1 échalote
– sel, poivre
Préparation:
mincez les champignons et faites-les sauter 5 min à la poêle dans 15 g de beurre.
Dans la même poêle, faites dorer les St Jacques salées et poivrées avec l’échalote hachée dans 20 g de beurre, 2
min de chaque coté.
Versez l’armagnac et faites flamber.
Versez la crème, puis ajoutez le fumet de poisson.
Faites épaissir pendant 1 min.
Mélangez la préparation aux champignons.
Répartissez dans 4 ramequins, saupoudrez de chapelure et de parmesan.
Faites dorer 15 min au four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
