La fricassée de poulet grand-mère, une recette simple et (assez) rapide pour un plat que vous prendrez plaisir à savourer en famille un dimanche midi, une recette nostalgique par excellence.
Découvrez la recette Fricassée de blancs de poulet grand-mère, efficace et délicieuse. Un moment gourmand à partager entre amis ou en famille pour une parenthèse sucrée exquise.
Ingrédients :
1 poulet fermier 450g de blancs de poulet coupés en lamelles
300g de champignons de Paris (congelés pour moi)
200g d’oignons nouveaux
2 échalotes 1 oignon
1 gousse d’ail (ajout perso)
1 botte de ciboulette
150g 100g de lardons bacon (allumettes Herta, calculé avec formule)
2 verres 60ml de vin blanc de cuisson (sec)
600ml 400ml de fond de volaille (400ml d’eau + 4cc de Fond de volaille Ducros, calculé avec formule)
1 noix de beurre
2cc d’huile de tournesol d’olive
Sel, poivre
Préparation :
ÉTAPE 1
Détaillez le poulet en morceaux et assaisonnez-les.
ÉTAPE 2
Nettoyez et coupez les champignons de Paris en quartiers, ensuite Epluchez les oignons nouveaux, puis Epluchez et hachez les échalotes l’oignon et l’ail
ÉTAPE 3
Hachez la ciboulette.
ÉTAPE 4
Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet à feu vif dans un peu d’huile pendant 15 min 5 min.
ÉTAPE 5
Eliminez la graisse de la cocotte (pas nécessaire si vous n’utilisez que 2cc d’huile comme moi) puis ajoutez les lardons, les oignons nouveaux (partie blanche uniquement), les champignons de Paris et les échalotes l’oignon.
ÉTAPE 6
Mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 5 min.
ÉTAPE 7
Versez le vin blanc et laisser bouillir 5 min, puis ajoutez le fond de volaille. Couvrez et laisser cuire pendant 40 min. 15 min. à couvert
ÉTAPE 8
Dégraissez la sauce avec une louche, ajoutez la noix de beurre et la ciboulette hachée.
ÉTAPE 9
Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
ÉTAPE 10
Servir.
