Pour épater vos convives le soir ou le jour de Noël, quoi de mieux que de leur proposer un toast de foie gras fait-maison ? Bien meilleur que celui acheté en grande surface, il régalera toutes les papilles.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients ( 8 Portions ) :
460 g de bloc de foie gras cru déveiné
3 c.à.s de porto blanc
800 g d’eau
Sel , poivre
Quelques glaçons
Préparation :
ÉTAPE 1
Mariner durant 1 heure de chaque coté le foie gras salé, poivré et recouvert de porto blanc.
ÉTAPE 2
Reconstituer le foie gras à la main, le déposer au centre d’une feuille de film alimentaire et commencer à filmer en évacuant bien l’air.
ÉTAPE 3
Renouveler l’opération dans 4 feuilles de film alimentaire en serrant bien les extrémités.
ÉTAPE 4
Dans le bol de votre thermomix, mettre les 800 g d’eau, déposer le foie dans la varoma, mettre le varoma en place et cuire durant 12 minutes, Varoma à la vitesse 2.
ÉTAPE 5
A la sonnerie, retourner délicatement le foie gras et cuire à nouveau pendant 12 minutes, Varoma à la vitesse 2.
ÉTAPE 6
Ensuite, mettre le foie gras dans un saladier, laisser-le refroidir 1 h à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur 24 h minimum.
Ce foie gras se conservera ainsi 4 jours.
