Une drôle de façon de concevoir une bûche pour fêter cette nouvelle année.. Je me suis inspirée de mon cocktail préféré le mojito!
Une bûche légère et acidulée aux notes ensoleillées de rhum, citron vert et menthe… Rien de bien fort… Aucun risque de se prendre une bûche derrière la tête au réveil demain matin.
N’est ce pas une excellente façon de commencer cette nouvelle année?
La Bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année mais que diriez vous de surprendre vos invités avec une revisite de ce grand classique : la bûche de Noël Mojito ! Attention, vous risquez d’adorer!
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients :
Pour le biscuit :
3 oeufs
150 g sucre en poudre
150 g farine
25 g d’eau
1/2 sachet de levure chimique
zeste de 1/2 citron
1 pincée de sel
Insert menthe fraîche :
200 g de crème
150 g de chocolat blanc
15 à 20 feuilles de menthe fraîche.
Mousse au citron :
400 g crème fleurette liquide
50 g de jus de citron vert
50 g de d’eau
zeste de 1/2 citron vert
80 g sucre
4 feuilles de gélatine
Préparation :
Pour le insert à la menthe fraîche :
ÉTAPE 1
Dans le bol mettez les feuilles de menthe et mixez 10 secondes à la vitesse 5.
ÉTAPE 2
Ajoutez le chocolat blanc et la crème puis réglez 6 minutes à 50° à la vitesse 2.
ÉTAPE 3
Versez dans le moule à mini bûche et mettre au congélateur au minimum 6 heures.
Pour le biscuits :
ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 180°C.
ÉTAPE 2
Insérez le fouet dans le bol puis montez les blancs d’œufs en neige pendant 3 minutes à 37° à la vitesse 3, ensuite réservez.
ÉTAPE 3
Sans lavez le bol mettez les jaunes d’œufs, le zeste de citron et le sucre puis mélangez 1 minute à la vitesse 3.
ÉTAPE 4
Ajoutez la farine, et la levure puis mélangez 40 secondes à la vitesse 4.
ÉTAPE 5
Ajoutez les blancs d’œufs puis mélangez à l’aide du spatule.
ÉTAPE 6
Versez dans une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson et enfournez 10 à 15 minutes en surveillant.
Pour la mousse au citron :
ÉTAPE 1
Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
ÉTAPE 2
Dans une casserole mettez l’eau, le jus et zeste de citron, le sucre puis portez à ébullition, ensuite ajoutez les feuilles de gélatine.
ÉTAPE 3
Insérez le fouet dans le bol puis montez la crème en chantilly, réglez 2 à 3 minutes à la vitesse 3,5.
ÉTAPE 4
Ensuite ajoutez le sirop préparé à la chantilly puis mélangez 10 secondes à la vitesse 3.
Le montage :
ÉTAPE 1
Mettez un film alimentaire dans la gouttière de la bûche puis versez la moitié de la mousse au citron, puis mettez l’insert au milieu et recouvrez avec le reste de la mousse.
ÉTAPE 2
Découpez la génoise et ajoutez-la par dessus la mousse et tassez bien.
ÉTAPE 3
Filmez bien la bûche puis conservez au frais au moins une nuit.
ÉTAPE 4
Démoulez doucement puis décorez à votre guise et servez.
