Bûche de Noël au citron meringuée au Thermomix
Bûche de Noël au citron meringuée au Thermomix. Découvrez la recette de la bûche de Noël au citron meringuée, simple et facile à réaliser au Thermomix.
Ingrédients ( 6 Personnes )
La crème au citron:
3 citrons jaunes non traités
3 oeufs
125 g beurre froid
150 g sucre
Le biscuit:
1 citron bio
3 oeufs
125 g sucre
125 g farine
3 c. à soupe limoncello
La meringue:
2 blancs d’oeuf
100 g sucre
Préparation:
Pour la crème au citron
Dans le bol de votre thermomix, ajouter le jus des citrons, le sucre et les œufs, puis mélanger pendant 30 secondes à la vitesse 3.
Ensuite faire chauffer le tout pendant 10 minutes, 90°C à la vitesse 1.
Laisser refroidir quelques minutes.
Rajouter le beurre frois coupé en dés et mixer durant 10 secondes à la vitesse 4, afin d’obtenir une crème lisse.
Laisser refroidir, puis placer la crème au frais.
Le Biscuit:
Insérer le fouet.
Dans le bol de votre thermomix ( Nettoyer et sécher ), monter les blancs d’oeufs en neige, fouetter pendant 4 minutes à la vitesse 3.5 puis réserver.
Ensuite, mettre le sucre, les jaunes d’oeufs et le zeste du citron dans le bol du thermomix, puis mélanger pendant 40 secondes à la vitesse 3.
Ajouter la farine et mélanger à nouveau pendant 40 secondes à la vitesse 3.
Incorporer les blancs en neige et transvaser sur une plaque (tapissée de papier cuisson ou beurrée).
Faire cuire au four durant 10 minutes à 180°C.
A la sortie du four, enrouler le biscuit sans trop serrer et laisser totalement refroidir.
La meringue:
Insérer le fouet dans le bol du thermomix ( Laver et sécher ).
Fouetter les 2 blancs d’oeufs en neige pendant 4 minutes à la vitesse 3.5 en versant au fur et à mesure le sucre.
Ensuite, verser dans une poche à douille et façonner des petites meringues sur une feuille de papier cuisson.
Cuire au four pendant 1 heure et 30 minutes à 90°C.
Montage de la bûche:
Dérouler le biscuit et le badigeonner de limoncello puis tartiner le de la moitié de la crème au citron.
Le rouler et le couvrir de film alimentaire. Réserver durant 4 heures minimum au frais.
Pour la décoration
Décorer votre bûche selon vos choix.
