L’aïoli est une sauce dont le nom est issu de sa composition à base d’ail et d’huile. Cette sauce est très répandue au nord sur la rive nord de la Méditerranée.
L’aïoli peut accompagner de simple oeufs durs, les poissons, les fruits de mers, les côtelettes d’agneau et autres viandes grillées.
Voici une recette d’Aïoli au Thermomix rapide et toute simple qui amènera un goût de Provence dans vos assiettes
Ingrédients :
3 Gousses d’ail
1 Oeuf
1 cuillère à soupe Moutarde
1 cuillère à café Jus de citron
1 pincéeSel
1 pincée
Poivre
140 grammes
Huile de tournesol
90 grammes
Huile d’olive
PREPARATION :
Mettre 3 gousses d’ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois à l’aide de la spatule en poussant vers le fond.
Ajouter 1 oeuf (seulement le jaune), 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 3.
Mettre 140 grammes d’huile de tournesol et 90 grammes d’huile d’olive dans un récipient.
Mettre en marche le Thermomix comme indiqué ci-après et verser progressivement le mélange d’huile par l’orifice du couvercle progressivement, par petites quantités.
Mélanger 4 min/vitesse 4 sans le gobelet doseur.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal et réserver au frigo.
