A découvrir pour votre prochain apéro cette recette d’accras de poulet. J’ai réalisé ce plat simplement parce que d’une part je n’avais jamais cuisiné d’accras et d’autre part il me restait du poulet rôti du dîner de la veille. Le résultat donne des accras de poulet légers, moelleux, croustillants et moins épicés que les accras antillais car j’ai utilisé seulement du piment d’Espelette. Parfait pour un apéritif convivial, ils ont été plébiscités par tous les convives.
Ingrédients :
300g de chair de blanc de poulet cru
150g de farine
1/2 sachet de levure
1 oeuf
8cl d’eau
1 gousse d’ail
1cm de gingembre frais
1 petit oignon
1 cuillère à café de cumin
1/2 botte de ciboulette
sel poivre
piment d’espelette
1 litre d’huile de friture
Préparation :
Mélangez la farine, la levure et un oeuf. Ajoutez 8 cl d’eau en fouettant, ensuite Mixez l’ail, le gingembre, la ciboulette, l’oignon et le poulet. Salez et poivrez
Ajoutez cette farce à la pâte précédente, mélangez bien. Rectifier l’asaisonnement et saupoudrez de cumin et piment d’espelette.
Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole, lorsqu’elle est bien chaude, déposez des boules de pâte et laissez les dorer 5 minutes
Egouttez les ensuite sur du papier absorbant.
Dégustez bien chaud avec un peu de fleur de sel.
