Sablé au cœur de chocolat
Ce qui m’a attiré dans cette recette c’est le nom tout simplement car ça me fait penser aux sablés en formes de petites fleurs fourrés à la confiture d’abricot que ma grand-mère faisait.
Pour mon premier essai de sablés je vais placer la barre un peu (beaucoup) moins haute et faire des formes simples fourrées à tout hasard… au chocolat ! (A)
Au final, même si la texture de ces petites pâtisseries ne ressemble pas vraiment à celle des sablés de ma chère grand-mère, mais elles n’en restent pas moins bonnes, comme le prouve la boite vide !
Ingrédients:
175 g de farine
75 g de chocolat
20 g de lait
60 g de sucre glace
1 cuillerée à soupe de levure chimique
1 oeuf
60 g de beurre
Préparation
Mélangez entre vos mains la farine et le beurre, ajoutez ensuite le sucre glace et la levure.
Battez l’oeuf et réservez en 2 cuillères à soupe qui serviront de dorure.
Ajoutez l’oeuf battu a la farine, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer au frais 15 min.
Faites fondre le chocolat et incorporez le lait.
Mélangez et laissez tiédir.
Abaissez la pâte sur 3 mm d’épaisseur.
Découpez dedans 10 cercles de 6 cm de diamètre et 10 cercles de 7 cm de diamètre.
Au centre des petits cercles, déposez une cuillère à café de ganache au chocolat.
Déposez par dessus un disque de pâte plus grand, soudez les bords en pressant délicatement, sans faire sortir le chocolat.
Pour bien les souder, humidifiez les bords de la pâte avec un petit pinceau trempé dans de l’eau.
Badigeonnez de dorure et enfournez dans le four préchauffé à 180°C durant 15 min environ.
