Petits flans poireaux-saumon
Ces flans aux poireaux et au saumon sont légers, moelleux et très fondants. Faciles à réaliser, ils feront fondre plus d’un ! Ils sont à servir en entrée ou en plat principal.
Nous avons beaucoup aimé ces Petits flans poireaux-saumon que j’ai accompagnés une fois de quelques feuilles de salade et une autre fois d’un coulis de tomate.
Des petits flans qui sauront enchanter vos papilles ! C’est simple, mais tellement délicieux !
Ingrédients :
150 g de dos de saumon sans peau
court-bouillon de poisson
250 g de blanc de poireau
2 œufs
250 ml de lait
50 ml de crème fraîche
10 g de Maïzena ®
50 g de comté râpé
¼ de càc de curcuma
noix de muscade
piment d’Espelette
sel (aux algues pour moi)
poivre (au citron pour moi)
huile d’olive
Préparation :
Etape: 1
Préchauffage du four à 180°C
Etape: 2
Mettre le saumon dans une casserole et le couvrir de court-bouillon froid, ensuite Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 5 minutes Laisser refroidir dans le court-bouillon.
Etape: 2
Égoutter le poisson et l’émietter grossièrement.
Etape: 3
Laver soigneusement les poireaux et éliminer le vert (à garder pour un potage).
Etape: 4
Émincer finement le poireau et le faire suer dans une cuillerée d’huile chaude. Laisser tiédir.
Etape: 5
Mélanger au fouet les œufs avec le lait, la crème et la Maïzena.
Etape: 6
Ajouter les dés de poireau, le saumon et le fromage râpé.
Etape: 7
Ajouter le curcuma, une grosse pincée de noix de muscade râpée, une pincée de piment d’Espelette.
Etape: 8
Saler et poivrer.
Etape: 9
Répartir la préparation dans les empreintes.
Etape: 10
Enfourner pour 25 minutes.
Etape: 11
Laisser tiédir un peu avant de démouler très délicatement.
Etape: 12
Servir les Petits flans poireaux-saumon chauds ou tièdes seuls ou accompagnés d’une salade ou de coulis de tomate
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
