Traditionnel plat du dimanche, le boeuf bourguignon est très économique. Le principe est de le cuisiner en grande quantité car il est bien meilleur réchauffé. Un plat principal 2 en 1, c’est LA recette qu’il faut adopter !
Ingrédients / pour 6 personnes :
1 kg de viande de boeuf tendre et longue (collier ou joue)
120 g de lardons fumés au bois de hêtre
300 ml de vin rouge spécial cuisine
50 g de farine
1 gros oignon
1 cube de bouillon de boeuf
2 grosses tomates
2 carottes
2 navets
300 g de champignons de Paris
10 ml d’huile d’olive
Difficulté : Facile
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Temps Total : 1h 30 min
PRÉPARATION :
ÉTAPE 1
Préparation des légumes : épluchez l’oignon et coupez-le en deux puis mettez-le dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes / vitesse 4. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles, épluchez les navets et coupez-les en petits cubes de 1 centimètre de côté environ. Coupez les tomates en quartiers sans les épépiner.
ÉTAPE 2
Dans le bol du Thermomix, ajoutez l’huile d’olive ainsi que les lardons et programmez 6 minutes/vitesse 1 / 90 °C. Quand l’appareil sonne, ouvrez le couvercle et versez la totalité des légumes dans le Thermomix. Programmez ensuite l’appareil 15 minutes/vitesse 1/90 °C.
ÉTAPE 3
Préparation de la viande : une fois la cuisson terminée, vérifiez que les légumes sont cuits, mais toujours croquants et que les lardons sont légèrement dorés. Coupez la viande en petits morceaux tout en veillant à retirer les nerfs puis installez-la dans le bol du Thermomix.
ÉTAPE 4
Épluchez les champignons et coupez-les en rondelles et versez-les dans le bol, de même pour les 50 grammes de farine qui permettront à la viande de rester hydratée tout en donnant une texture plus appétissante à la sauce. Une fois le tout placé dans le bol de l’appareil, programmez 10 minutes/vitesse 1/90 °C. Lorsque l’appareil sonne, vérifiez la cuisson de la viande.
ÉTAPE 5
Préparation de la sauce et cuisson du bœuf bourguignon au Thermomix : à ce stade, la sauce du bœuf bourguignon se résume aux saveurs des légumes et de la viande. Après avoir vérifié l’avancée de la cuisson, ajoutez le vin, le sel, le poivre et les éventuels autres assaisonnements de votre choix (herbes de Provence, thym, etc.).
ÉTAPE 6
Dans un petit bol, diluez le bouillon de viande dans environ 5 ml d’eau chaude puis versez-le dans l’appareil. Mélangez le tout à l’aide d’une spatule en bois puis programmez 50 minutes/vitesse 1/90 °C. En fonction du morceau choisi et de la taille des cubes, il se peut que vous ayez à prolonger la cuisson pendant quelques minutes.
Pour finir :
Transférez le bœuf bourguignon du bol du Thermomix vers une marmite adaptée et préchauffée quelques minutes au four auparavant. Au moment de servir le plat, parsemez-le de quelques branches de persil pour le goût et la décoration et accompagnez-le par exemple de tagliatelles fraîches et / ou de haricots verts.
