5 Astuces pour Bien Congeler Ses Légumes du Potager

Qu’il est bon de pouvoir profiter de ses légumes du potager pendant toute l’année ! Tomates, haricots verts, courgettes… Et bien, il suffit de les congeler ! Avant de le faire, il y a toute une procédure de préparation puis de blanchiment avant la congélation des légumes.

La récolte et la préparation

Cette étape est à réaliser avec soin afin d’optimiser la congélation des légumes du potager :

Annonce

récoltez les légumes qui ont atteint leur maturité;

lavez-les pour les débarrasser de la terre ;
coupez les racines, les feuilles et les tiges ;
épluchez les haricots et les petits pois ;

découpez en rondelles ou en morceaux les carottes, choux-fleurs, choux de Bruxelles et courgettes sans les peler. Trempez-les dans de l’eau salée pour les débarrasser des insectes ;
lavez les légumes une seconde fois.

Le blanchiment avant la congélation

Le blanchiment est nécessaire avant la congélation de la plupart des légumes du potager :

plongez les légumes dans une casserole d’eau bouillante en tenant compte du temps de blanchiment (2 minutes pour les morceaux de chou-fleur, 3 minutes pour les carottes en rondelle, les asperges et les choux et 4 minutes pour les brocolis et les blettes) ;
retirez-les de la casserole et transférez-les dans une passoire avant de les passer à l’eau froide pour arrêter la cuisson ;
égouttez vos légumes et séchez-les à l’aide d’un chiffon propre.

Certains légumes comme les courgettes, les aubergines, les poivrons et les tomates n’ont pas besoin d’être blanchis. D’autres, comme les citrouilles, les courges et les betteraves doivent être cuites.

La congélation est un moyen de stocker les légumes de votre potager dans les meilleures conditions. Zoom sur le procédure !