Donc, pour la recette, il vous faut :
Nombre de personnes: 6 personnes
Temps de préparation: 30 minutes
Difficulté: Facile
INGRÉDIENTS :
200 g de dos de cabillaud (ou de lieu)
200 g de dos de saumon
100 g de moules décortiquées (ou de noix de pétoncles)
100 g de crevettes cuites décortiquées
100 g d’anneaux d’encornets (facultatif)
100 g d’oignon
100 g de vin blanc
200 g de fumet de poisson
150 g d’eau
50 g de crème entière liquide
1 grosse carotte
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à café rase de sel
1 poignée de feuilles de persil
PRÉPARATION :
Mettez l’oignon pelé et coupé en gros morceaux dans le bol du Thermomix. Épluchez la carotte et coupez-la en gros tronçons dans le bol du Thermomix. Hachez le tout 5 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
Ajoutez l’huile d’olive et le vin blanc. Faites cuire 6 min, Varoma, vitesse 1.
Versez le fumet de poisson, insérez le panier cuisson rempli d’anneaux d’encornets (si vous en utilisez). Enclenchez le plateau Varoma et remplissez-le avec les dos de poisson. Faites cuire 12 min, Varoma, vitesse 1.
Ouvrez le bol du Thermomix. Ajoutez les crevettes dans le panier cuisson. Versez la mesure d’eau dans le bol du Thermomix. Remettez le plateau Varoma par-dessus le robot. Faites cuire 8 min, Varoma, vitesse 1. Puis, retirez le plateau vapeur et le panier vapeur.
Ajoutez la crème et la fécule de maïs dans le jus de cuisson, dans le bol du Thermomix. Faites épaissir la sauce 5 min, 90°C, vitesse 3.
Versez le poisson, coupé en gros morceaux, ainsi que les fruits de mer, dans le robot. Mélangez et réchauffez, en sens inverse, 3 min, 90°C, vitesse 1.
Servez la blanquette de la mer accompagnée de riz moelleux, en la parsemant de persil ciselé.
Dans cette recette de blanquette de la mer au Thermomix, vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette, si vous préférez.
